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搶應時之機做常態(tài)之備實現(xiàn)品質和效益的雙突破

自進入2012年以來，隨著宏觀經(jīng)濟形勢愈趨復雜，國內經(jīng)濟發(fā)展受到需求放緩等多重壓力，各行業(yè)發(fā)展的不確定性也繼續(xù)加大。作為經(jīng)濟風向標的酒店行業(yè)，自年初起即感受到陣陣寒意，據(jù)不完全統(tǒng)計，不少高星級酒店均出現(xiàn)了出租率和收入收益水平雙雙大幅下降，一些地方的餐飲行業(yè)更出現(xiàn)了倒閉潮。 

如何平穩(wěn)渡過行業(yè)波動時期，并能穩(wěn)中求進，同樣是擺在金陵皖西賓館管理層及廣大員工面前的一道急迫的課題。另一方面，國家強化了對五星級酒店退出機制的實施，也促使酒店思考如何將“應景式”的經(jīng)營方式全面轉變到五星級酒店標準化、常態(tài)化管理的軌道上來，不僅保證五星級酒店的外在形象，而且通過客人所享有的舒適、尊貴的入住體驗，更回歸到五星級酒店高附加值的本原。 

賓館自年初開始即面臨商務散客減少、會議數(shù)量和規(guī)模同比大幅下降、社會餐飲同質化競爭日趨激烈、中高端客源市場接待支出受到嚴格控制等諸多困難。除1月份受兩節(jié)市場消費抬高賓館經(jīng)營超出預期外，上半年經(jīng)營均未達到預期目標，賓館經(jīng)營層和廣大員工切身體會到經(jīng)濟低迷對行業(yè)的沖擊。賓館在管理上更加細致化，在服務上注重常態(tài)化，在經(jīng)營上強化優(yōu)勢客源市場，因循大環(huán)境的經(jīng)濟走勢及時確定價格政策并在實踐中靈活運用，穩(wěn)定中搶抓應時之機，發(fā)展中牢記常態(tài)之備，力爭全年品質和效益的雙突破。 

穩(wěn)定，是發(fā)展的定盤星。穩(wěn)定的出租率、穩(wěn)定的客源市場、穩(wěn)定的管理秩序、穩(wěn)定的經(jīng)營效益，是賓館經(jīng)營層著重考慮的問題。從對年初通脹的準確預判調整了價格政策，取得市場的理解，在高端酒店市場普遍低迷的情況下，奠定了2012年上半年的經(jīng)營收益比去年同期穩(wěn)步增長的良好局面，也為提振人氣、提高員工信心、穩(wěn)定賓館品牌美譽度創(chuàng)造了條件。 

機變，是發(fā)展的催化劑。上半年，來自同行業(yè)對賓館中高端市場的沖擊已成常態(tài)，而社會餐飲圍繞著大型宴會市場展開了攻防戰(zhàn)，無論是從規(guī)模上、價格上都對賓館餐飲市場產(chǎn)生了實質性的瓜分，賓館餐飲一枝獨秀的狀況受到了現(xiàn)實的挑戰(zhàn)。變，才能突圍；變，才能另辟蹊徑。亞馬遜餐廳重新改造了明檔，及時開通團購業(yè)務，三八節(jié)、龍蝦節(jié)、七夕節(jié)熱鬧非凡，經(jīng)營收益逆勢飛揚，把這個六安獨一無二的西餐品牌做的有聲有色；靈活的會議、旅行團隊價格政策使客戶感到物有所值，充分發(fā)揮了賓館產(chǎn)品大而全的優(yōu)勢。 

應時，更是發(fā)展的突破口。上半年賓館充分利用國家增加公眾假期，當?shù)亟煌ㄈ找姹憬莺土捕嗖事糜窝该桶l(fā)展的機遇，把清明小長假、五一小長假、中秋國慶長假、紅色旅游以及高考接待、婚宴接待乃至謝師宴的接待作為提高收益的增長點，通過適當利用價格杠桿應對市場需求，爭奪宴會接待的至高點，確定了穩(wěn)中有進、以點帶面的發(fā)展趨勢，前10個月賓館綜合效益將超過去年同期水平，并在市場熱點期間營收全部實現(xiàn)了歷史水平的突破。特別是中秋國慶長假的前三天營收以氣貫長虹之勢，連續(xù)以單日主營收入超30萬元，并接連創(chuàng)造40.6萬、41.12萬兩個新的單日主營營收紀錄向精工、金陵管理公司和廣大員工呈上一份滿意的答卷！ 

中流擊水乘勢起，垂手取勝試青鋒。作為十二五開局之年，酒店行業(yè)加快發(fā)展的沖動和政策的周期效應會更加明顯，在不同業(yè)態(tài)的賓館酒店群雄并起的今天，皖西賓館面臨同行業(yè)、同質化的競爭將成常態(tài)化，傳統(tǒng)的中高端客源市場可能開始松動，人們追新獵奇的本能將考驗賓館管理者和全體員工對品質的堅守，而要取得更大的發(fā)展，創(chuàng)造更多的效益，形成更強的競爭力，就要像精工控股集團董事長方朝陽所指出的——靠的是對創(chuàng)新的渴求，以創(chuàng)新實現(xiàn)人才、品牌、服務等方面的競爭優(yōu)勢來支撐皖西賓館經(jīng)營優(yōu)勢的持續(xù)保證。